LASAÑA VEGETARIANA

PARA LAS VERDURAS

1. Precalienta el horno a 200 C o 400 F.
2. Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en un bol.
3. Rocíe con un poco de aceite de oliva, balsámico, sal y pimienta y mezcle todo.
4. Coloque las verduras en una o dos bandejas de modo que queden espaciadas uniformemente para que queden bien horneadas y crujientes.
5. Cocine en el horno hasta que esté asado. (aprox. 15 minutos)

PARA LA SALSA DE TOMATE - PARTE 1

1. Cortar la cebolla en trozos grandes y sofreír unos minutos.
2. Agrega el ajo, las hojas de laurel y el tomillo y revuelve.
3. Añade las 2 latas de tomate picado.
4. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que las verduras del horno estén asadas.

PARA LA SALSA BECHAMEL

1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
2. Agregue la harina y bata hasta que espese y burbujee, pero no se dore (aproximadamente 2 minutos).
3. Vierta la leche tibia poco a poco en la cacerola y continúe batiendo hasta que la salsa espese (aprox. 3 minutos).
4. Agregue sal, pimienta y nuez moscada a la sartén y revuelva para combinar.

PARA LA SALSA DE TOMATE - PARTE 2

Agregue las verduras asadas a la salsa de tomate y mezcle con una batidora directamente en la cacerola. Trate de no mezclar demasiado. Queremos un poco de textura y mordisco.

ARMA LA LASAÑA DE LA SIGUIENTE MANERA:

1. Extiende una capa de bechamel en el fondo del plato seguida de una capa de láminas de lasaña. Luego alterna entre:
   salsa de tomate y verduras - láminas de lasaña - bechamel
   ¡Hasta que se acaben tus salsas!
2. Cubrir con queso rallado y hornear en el horno durante unos 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente. ¡Disfrutar!