QUINOA KIKÆRTSALAT

Denne sunde quinoasalat er ideel til en afslappet sammenkomst med venner og endda til sommerpicnic en af disse dage, da det er et let, forfriskende måltid

Quinoa omtales ofte som en superfood, fordi det er et proteinrigt korn, der er fyldt med essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Denne quinoasalat er en dejlig og nærende ret, der kombinerer det gode ved quinoa med kikærter (en anden superfood), friske grøntsager og krydderurter. Nøglen er en god dressing, og jeg er total fan af at bruge chili i mine dressinger. Bland chilien med lime (eller citron), olie og salt, og lad den hvile lidt, mens du forbereder resten af opskriften. Chilien bliver blødere i smagen, og den vil kun give en meget let og behagelig chilismag.

Jeg kan varmt anbefale det 🥗👌

Den er også vegansk og glutenfri!

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift, og hvis du gør det, så lad mig endelig vide, hvordan det bliver for dig.

Tidligere

FRANSKE MACARONS TIL NYBEGYNDERNE

Næste

SPINAT QUICHE

QUINOA KIKÆRTSALAT

QUINOA KIKÆRTSALAT

Prep Time-20 minutter
Cook-time-20 minutter
Total Time:40 minutter
Yield:4 hoved eller 8 sider

Pin Recipe

Instructions

1. Sådan tilberedes quinoaen: Kom den skyllede quinoa og vandet i en mellemstor gryde. Bring blandingen i kog og sænk varmen for at opretholde en let simre. Kog ca. 15 minutter, indtil quinoaen har absorberet alt vandet og er luftig. Kom quinoaen over i en serveringsskål og lad den køle af.

2. Forbered agurker, tomater og krydderurter.

3. I en lille skål kombineres chilien finthakket med olivenolie, citronsaft, løg, hvidløg og salt. Pisk indtil det er blandet, og sæt derefter til side.

4. Når quinoaen for det meste er kølig, tilsæt kikærter, grøntsager og krydderurter og dryp dressingen ovenpå. Rør indtil blandingen er grundigt blandet. Smag til med sort peber efter smag, og tilsæt eventuelt et ekstra nip salt. God fornøjelse!

Ingredients

1 kop ukogt quinoa (eller 3 kopper kogt quinoa)
2 kopper vand
1 dåse (15 ounce) kikærter, skyllet og drænet, eller 1 ½ kop kogte kikærter
1 mellemstor agurk, skåret i tern
8 cherrytomater, hakkede
1 kop finthakkede krydderurter som persille (hvis du har mynte eller koriander kan du også kombinere med det)
Til dressingen:
1 lille chili (Jalapeño-styrke eller mindre)
¾ kop hakket løg (fra 1 lille løg)
¼ kop olivenolie
¼ kop citronsaft (fra 2 til 3 citroner)
2 fed hvidløg, presset eller hakket
½ tsk fint havsalt
Friskkværnet sort peber efter smag