MACARONS FRANCESES PARA PRINCIPIANTES

1. Usando una batidora con el accesorio para batir, bata las claras con el crémor tártaro o el jugo de limón hasta que se formen picos muy suaves.

2. Agregue lentamente el azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes.

3. Agregue el colorante alimentario en gel y mezcle suavemente con las claras con una espátula.

4. Tamizar la harina de almendras y el azúcar glass y mezclar.

5. Incorpora lentamente la mezcla de huevo a la harina de almendras y continúa incorporando hasta que se adelgace y puedas formar una figura de 8 y se hunde en la masa después de unos 10 segundos. La coherencia es muy importante.

6. Coloque la masa de macarrones en una manga pastelera y forme rondas de aproximadamente 1,5 pulgadas. Dibujo los círculos sobre el papel de horno para tener una guía del tamaño. Déjalos reposar en la bandeja para hornear hasta que la parte superior no esté pegajosa y se forme una piel. Esto puede tardar entre 30 y 60 minutos, dependiendo de la humedad de la habitación.

7. Precalienta el horno a 300 F / 150 C y hornea durante unos 15-17 minutos o hasta que la cáscara del macarrón no se tambalee y no se mueva al tocarla. Deje que las cáscaras se enfríen completamente en la bandeja para hornear durante unos 15 minutos.

8. Las conchas ahora están listas para rellenar y emparedar.

9. Para el relleno, elegí hacer una sencilla crema de mantequilla con sabor a limón. Batir la mantequilla durante unos minutos. Agrega el azúcar y el jugo de limón y mezcla. Con una manga pastelera, aplica la crema de mantequilla. ¡Voilá!