How to make Quinoa Salad at home

ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA

ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA

ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA

  • Prep Time-20 minutos
  • Cook-time-20 minutos
  • Total Time:40 minutos
  • Yield:4 principales u 8 lados

Instructions

1. Para cocinar la quinua: Combina la quinua enjuagada y el agua en una cacerola mediana. Lleva la mezcla a ebullición y baja el fuego para mantener un hervor suave. Cocine unos 15 minutos, hasta que la quinua haya absorbido toda el agua y esté esponjosa. Transfiera la quinua a un tazón para servir y déjela enfriar.

2. Preparar los pepinos, los tomates y las hierbas.

3. En un tazón pequeño, combine el chile picado finamente con el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla, el ajo y la sal. Batir hasta que se mezclen y luego reservar.

4. Una vez que la quinua esté casi fría, agregue los garbanzos, las verduras y las hierbas y rocíe el aderezo encima. Revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada. Sazone con pimienta negra al gusto y agregue una pizca extra de sal si es necesario. ¡Disfrutar!

Ingredients

  • 1 taza de quinua cruda (o 3 tazas de quinua cocida)
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • 1 pepino mediano, cortado en cubitos
  • 8 tomates cherry, picados
  • 1 taza de hierbas finamente picadas como perejil (si tienes menta o cilantro puedes combinar con eso también)
    Para el aderezo:
  • 1 chile pequeño (fuerza jalapeño o menos)
  • ¾ taza de cebolla picada (de 1 cebolla pequeña)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón (de 2 a 3 limones)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Notes

Espero que disfrutes haciéndolos y compartiéndolos con tus seres queridos.

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