Morgenmad og brunch ville simpelthen være ufuldendt uden disse luftige stakke af lækkerier stablet højt og serveret med sirup, smør og alle dine yndlingstoppings. Jeg elsker pandekager, og jeg har lavet pandekager, siden jeg var en lille pige, så det er anden natur for mig at lave dem, og jeg vil gerne dele nogle hemmeligheder med dig for at lave luftige pandekager (hver gang)!
HEMMELIGHED 1:
Undgå at overmixe.
Teknisk set udvikler mel gluten, når det blandes med vand (mælk i dette tilfælde), og det er det, der gør det perfekte brød sejt og alt det. Forestil dig en baguette. Men når vi laver kager, ønsker vi dem ikke seje. Desuden tillader det ikke bagepulveret at lave de lette luftige bobler.
HEMMELIGHED 2:
Vær præcis med ingredienserne, da vi ikke ønsker at tilføje lidt mere mel, eller lidt mere mælk og blande igen osv. Det vil skabe mere gluten.
HEMMELIGHED 3:
Lad panden varme op på middel varme, mens du forbereder dejen. Det skulle tage et par minutter at blande det hele ;) Smør derefter med smør og begynd at stege pandekagerne. Juster varmen lidt lavere, hvis det er nødvendigt. Hvis de steger for hurtigt, risikerer du at brænde dem på ydersiden, mens de ikke er gennemstegte indeni.
