Franske makroner

1. Brug en røremaskine med piskeristilbehøret og pisk æggehviderne med cremen af ​​tatar eller citronsaft, indtil der dannes meget bløde toppe.

2. Tilsæt langsomt sukkeret og pisk, indtil der dannes stive blanke toppe.

3. Tilsæt gel-madfarven og vend forsigtigt i æggehviderne med en spatel.

4. Sigt mandelmel og konditorsukker og bland.

5. Fold langsomt æggeblandingen ind i mandelmelet og fortsæt med at folde indtil det tynder ud og du kan lave en 8-tal og det synker ned i dejen efter cirka 10 sekunder. Konsistens er meget vigtig.

6. Hæld macarondejen i en sprøjtepose og rør dej i cirka 1,5 tommer runder. Jeg tegner cirklerne på bagepapiret for at have en guide til størrelsen. Lad dem sidde ude på bagepladen, indtil toppen ikke er klistret og danner et skind. Dette kan tage omkring 30-60 minutter afhængigt af luftfugtigheden i rummet.

7. Forvarm ovnen til 300 F / 150 C og bag i ca. 15-17 minutter, eller indtil macaronskallen ikke er vaklende og ikke bevæger sig rundt, når den berøres. Lad skallerne køle helt af på bagepladen i ca 15 min.

8. Skallerne er nu klar til at fylde og sandwiches sammen.

9. Til fyldet valgte jeg at lave simpel smørcreme med citronsmag. Pisk smørret i et par minutter. Tilsæt sukker og citronsaft og bland. Påfør smørcremen med en sprøjtepose. Voila!